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走出国门“闯天下”,铜梁产的咸菜做到了!

铜梁发布
2024-08-30

早饭喝点粥

午饭配着肉

晚饭就着酒

在正菜上来之前

先来点开胃解腻的小咸菜

两个字儿——舒坦


小编在这里想问问各位吃货

咸菜品种千千万

但你吃过咱铜梁的白羊咸菜吗?

前不久

白羊咸菜还走出国门

出口到了马来西亚


铜梁区白羊镇水碾村是远近闻名的咸菜村,这里所制作的咸菜色泽亮丽、鲜香味美、脆而不绵,拥有超过300年的历史,参加铜梁区首届“天然好蔬果”评选大赛获得冠军,并入选区级非物质文化遗产项目。

△水碾村咸菜加工厂区内,身穿白羊咸菜白色工作服的工人按照各自的分工,筛选、称重、转运……一派忙碌的景象。


△晾晒场里,工人们正在翻动羊角菜、大头菜,让它们均匀受到光线照射,空气中弥漫着淡淡的咸菜清香。



“棚架通风透光,羊角菜鲜菜在露天环境下晾晒保证了干湿均匀,保持了原生态风味。再经过6个月以上的老坛发酵后,成品不仅金黄,而且脆嫩化渣,还有浓郁的清香,深受市场欢迎。”水碾村党支部书记周龙超说,前不久,白羊咸菜还出口到了马来西亚,进一步扩大了影响。



白羊咸菜是白羊人世世代代的家乡美味

为了让古老工艺与新时代接轨

让传统产品适应市场发展

白羊镇不断出“新招儿”

●白羊镇组团前往全国大头菜之乡四川自贡市成佳镇考察学习,双方签订了川渝产业互助友好镇战略合作协议,共同推进大头菜产业高质量发展。


●今年,白羊镇举办了“咸菜大集迎新春”乡村节会活动。在古朴的开坛仪式上,村里的百岁老人周朴阳揭开600斤重的陶缸缸盖,经过180天以上恒温、恒湿、恒压窖藏的咸菜香气扑鼻。



●今年春节,白羊咸菜作为龙乡水土生产品入驻铜梁区龙城天街供销集市,销售窗口为白羊咸菜搭起了专设的销售桥梁。

……


“白羊咸菜走出国门,为白羊咸菜开辟了新通道,今后还将有更多批次的白羊咸菜销往国外。我们将继续努力,进一步做大做强白羊咸菜产业,叫响‘婆婆妈妈的味道’,让白羊咸菜走向更大的市场。”周龙超说。




又香又脆的白羊咸菜

你能干掉几碗饭呢?

小编还打听到

今年

合作社计划生产150吨新咸菜

目前进入了晾晒自然风干阶段

即将装坛

吃货们,有口福了哟!



记者 李拉拉;通讯员 赵武强

编辑 何冬梅


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